9,7
Twijfel je tussen een slowcooker of snelkookpan? Kies een slowcooker als je 's ochtends wilt vullen en 's avonds wilt eten; kies een elektrische snelkookpan (multicooker) als je stoofvlees op een doordeweekse avond binnen een uur op tafel wilt hebben. Beide maken het vlees mals, alleen de weg ernaartoe verschilt: urenlang net onder het kookpunt, of kort onder druk boven de 100 °C.
In deze gids leggen we uit wat de standen low, high en warm doen, hoe lang stoofvlees in elk apparaat nodig heeft, welke inhoud bij jouw huishouden past, en wanneer de vertrouwde braadpan op het fornuis gewoon de betere keuze blijft.
Slowcooker of snelkookpan: twee manieren om hetzelfde te bereiken
Stoofvlees wordt mals doordat het bindweefsel (collageen) in het vlees langzaam oplost tot gelatine. Dat begint rond de 70 °C en gaat sneller naarmate het warmer is, maar het kost altijd tijd.
Een slowcooker houdt het gerecht urenlang net onder het kookpunt. Crock-Pot schrijft het zelf: de slow-cookstand verwarmt 'geleidelijk tot vlak onder het kookpunt'. Er verdampt weinig en het gerecht brandt zelden aan.
Een snelkookpan doet het tegenovergestelde. Onder druk kookt water pas bij een hogere temperatuur. Een snelkookpan voor op het fornuis haalt bij ongeveer 1 bar overdruk zo'n 120 °C; elektrische modellen werken meestal met iets minder druk en komen rond de 115 °C. Daardoor lost collageen veel sneller op.
De vraag slowcooker of snelkookpan is dus vooral een vraag over je dag: heb je 's ochtends tien minuten en 's avonds geen tijd, of kom je om zes uur thuis en wil je om zeven uur eten?
De standen van een slowcooker: low, high en warm
De meeste slowcookers hebben drie standen:
- Low — de rustigste stand. Het gerecht komt langzaam op temperatuur en blijft daar uren hangen. Ideaal als je de hele dag weg bent.
- High — hetzelfde eindpunt, net onder het kookpunt, maar sneller bereikt. Als vuistregel staat één uur op high ongeveer gelijk aan twee uur op low.
- Warm — geen kookstand. Deze stand houdt een gaar gerecht op serveertemperatuur. Zet er nooit rauw vlees op.
Bij Crock-Pots met een digitale timer hoef je niet zelf om te schakelen. De Crockpot slowcooker van 3,5 liter heeft volgens de fabrikant drie temperatuurinstellingen inclusief warmhouden en een timer van 30 minuten tot 20 uur. Daarna schakelt hij zelf over op warmhouden, net als de Slow Cooker van 4,7 liter.
Crock-Pot
Crock-pot Slow Cooker 4,7 ltr CR507
Timer van 30 minuten tot 20 uur, schakelt daarna zelf naar warmhouden. Glazen deksel en keramische binnenpan mogen in de vaatwasser.
Til het deksel niet steeds op, want elke keer kijken kost warmte en tijd. En begin niet met bevroren vlees: de Amerikaanse voedselveiligheidsdienst USDA FSIS adviseert eerst te ontdooien.
Hoe lang heeft stoofvlees nodig in elk apparaat?
Voor een klassiek Vlaams stoofvlees van runderriblappen of sukadelappen in blokken kun je grofweg op deze tijden rekenen:
| Braadpan op het fornuis | Slowcooker | Elektrische snelkookpan / multicooker | |
|---|---|---|---|
| Kooktijd stoofvlees | 2,5 tot 3 uur zacht sudderen | 7 tot 8 uur op low, 4 tot 5 uur op high | Rond 40 minuten onder druk, plus opwarmen en drukaflaten |
| Toezicht | Af en toe roeren | Geen | Geen |
| Aanbraden | In dezelfde pan | In een aparte pan | In de binnenpan met de sauteerfunctie |
| Saus inkoken | Deksel eraf en laten inkoken | Lastig; er verdampt weinig | Na afloop op de sauteerstand |
| Vermogen | Afhankelijk van je kookplaat | Rond 200 tot 300 watt | 840 tot 1000 watt |
| Past bij | Wie in het weekend kookt en graag bijstuurt | Wie overdag weg is | Wie doordeweeks snel wil stoven |
De snelkooptijd komt van Espressions, dat 'suddervlees in slechts 40 minuten' belooft. Of de opwarmtijd daarin zit, vermeldt de fabrikant niet. Reken voor de zekerheid extra tijd om op druk te komen en de druk af te laten.
Wil je het recept erbij? Ons recept voor stoofvlees met friet en de boeuf bourguignon lukken in alle drie. Gebruik in de slowcooker wel minder vocht, want er verdampt bijna niets.
Elektrische snelkookpan en multicooker: wat krijg je erbij?
Een snelkookpan voor op het fornuis hebben we op dit moment niet op voorraad. De elektrische modellen in onze slowcookers zijn het alternatief, en ze doen meer dan snelkoken.
Crock-Pot Express Pot (5,6 liter)
Volgens Crock-Pot heeft hij acht voorgeprogrammeerde snelkookstanden, waaronder Meat/Stew voor stoofpotten, plus een slow-cookstand en een sauteerfunctie om aan te braden. Het deksel blijft onder druk luchtdicht verzegeld.
Crock-Pot
Express Pot 5,6 ltr Crockpot CRO51
5,6 liter, 840 tot 1000 watt. Snelkoken, slowcooken en aanbraden in één pan; inclusief stoomrekje, rijstlepel en receptenboekje.
De binnenpan heeft een anti-aanbaklaag, dus gebruik hout, kunststof of siliconen. En met zo'n 5,6 kg (verpakt bijna 7 kg) is het geen apparaat dat je dagelijks uit een hoge kast tilt.
Espressions Smart Pressure Cooker (5,7 liter)
Hier is de binnenpan van roestvast staal. Espressions noemt hogedrukprogramma's voor onder meer soep, bonen en vlees/stoven, plus slowcooken, sauteren en sous-vide in een waterbad van 40 tot 99 graden.
Espressions
Espressions smart pressure cooker 5,7 ltr EP6005
RVS-binnenpan van 5,7 liter, 1000 watt. Snelkoken, slowcooken, sauteren en sous-vide.
Wartmann Multicooker 16-in-1 (6 liter)
De Wartmann Multicooker 16-in-1 heeft de grootste inhoud van dit rijtje: 6 liter bij 1000 watt. Volgens de productpagina gaart hij onder druk, met stoom of juist langzaam op lage temperatuur, en kun je er ook sous-vide mee garen tussen 45 en 80 °C. De kooktijd stel je in van 1 minuut tot 24 uur.
Gewone slowcooker: eenvoudiger en met een laag vermogen
Een slowcooker zonder drukfunctie kan minder, maar heeft geen ventiel of afdichtring om te controleren. Het vermogen is laag: de Crock-Pots in ons assortiment zitten tussen 200 en 300 watt, tegenover 840 tot 1000 watt bij de multicookers. Een laag vermogen betekent niet automatisch minder stroom per maaltijd: een slowcooker staat uren aan, een snelkookpan maar kort. Tegenover de oven scoort hij wel goed. Crock-Pot stelt zelf dat langzaam koken '40% efficiënter' is dan dezelfde maaltijd in de oven bereiden.
Crock-Pot
Crock-pot Slow Cooker NextGen 5,7 ltr CR605
5,7 liter, 210 tot 230 watt. Programmeerbare digitale timer; de keramische binnenschaal mag in de oven en de vaatwasser.
Het nadeel: de keramische binnenpan kan niet op het fornuis. Voor een goede korst braad je het vlees eerst in een aparte pan aan.
Alle Crock-Pots bij elkaar vind je onder Crock-Pot.
Welke inhoud past bij jouw huishouden?
De inhoud op de doos is het volume van de binnenpan, niet wat je erin kwijt kunt. Een slowcooker werkt het best voor de helft tot twee derde gevuld. Een snelkookpan mag nooit voller dan twee derde, en bij peulvruchten niet voller dan de helft.
- Tot 3 à 4 personen — 3,5 liter. Crock-Pot noemt deze maat zelf geschikt voor 'gezinnen en kleinere etentjes'; de uitneembare kom kan direct op tafel.
- Tot 5 personen — 4,7 liter. Dat staat ook letterlijk in de specificaties van de CR507: geschikt tot 5 personen.
- 6 personen of koken voor de vriezer — 5,6 tot 6 liter. Hier vind je zowel de NextGen-slowcooker als alle drie de multicookers.
Twijfel je tussen twee maten, kies dan de grotere.
En de braadpan op het fornuis?
Die blijft een prima keuze, en voor wie in het weekend stooft vaak de logische. Je braadt aan, stooft en kookt de saus in, allemaal in één pan.
Brinkmans Kookwi
Geëmailleerd gietijzer voor alle warmtebronnen inclusief inductie, en voor de oven tot 250 °C.
Vind je gietijzer te zwaar? Demeyere positioneert de Intense sudderpan juist als lichter alternatief, met vijflaags materiaal tot aan de rand en een dubbelwandig deksel dat de warmte binnenhoudt. Hij mag ook in de vaatwasser.
Het verschil met een slowcooker zit in het toezicht: een pan op het vuur laat je geen acht uur alleen. Meer modellen staan bij braadpannen. Heb je een geëmailleerde gietijzeren pan, lees dan ook hoe je een gietijzeren pan onderhoudt. En voor wie de groente in de saus fijn wil hebben zonder blender: zo werkt een passe-vite gebruiken.
Slowcooker of snelkookpan: zo kies je
- Je bent overdag van huis en wilt thuiskomen bij een gaar gerecht. Een slowcooker met timer en automatische warmhoudstand.
- Je kookt doordeweeks pas na zessen en wilt toch stoven. Een elektrische snelkookpan of multicooker.
- Je wilt één apparaat dat allebei kan. Een multicooker met slow-cookstand, zoals de Express Pot.
- Je stooft vooral in het weekend en roert graag zelf. Blijf bij een goede braadpan.
Nieuw met slowcooken? Het Slowcooker kookboek voor de crock-pot bevat 500 recepten op 288 pagina's, met tips over veilige bereiding en over welke stukken vlees het best werken. Meer titels vind je bij kookboeken.
Wil je een apparaat liever eerst in het echt bekijken? Kom langs in onze winkel aan de Vughterstraat 66 in 's-Hertogenbosch. Bel bij twijfel even vooraf (073 - 614 33 14) of het model dat je zoekt er staat, en kijk vóór je komt op de pagina met onze openingstijden.
Veelgestelde vragen
Wat is beter: een slowcooker of een snelkookpan?
Geen van beide is beter; ze lossen een ander probleem op. Een slowcooker gaart urenlang net onder het kookpunt en is ideaal als je overdag weg bent: 's ochtends vullen, 's avonds eten. Een elektrische snelkookpan gaart onder druk boven de 100 °C en maakt stoofvlees in ongeveer 40 minuten plus opwarmtijd. Wil je allebei, kies dan een multicooker met slow-cookstand, zoals de Crock-Pot Express Pot. Die is wel duurder en heeft een ventiel en afdichtring die je schoon moet houden.
Wat betekenen de standen low, high en warm op een crockpot?
Low en high brengen het gerecht allebei tot net onder het kookpunt; high doet dat alleen sneller. Als vuistregel staat één uur op high gelijk aan ongeveer twee uur op low. Warm is geen kookstand maar een warmhoudstand: die houdt een gaar gerecht op serveertemperatuur. Begin daar dus nooit mee met rauw vlees. Moderne Crock-Pots met timer schakelen na afloop automatisch van low of high naar warm, zodat je eten niet doorkookt.
Hoe lang moet stoofvlees in de slowcooker?
Reken voor runderstoofvlees in blokken op ongeveer 7 tot 8 uur op de stand low, of 4 tot 5 uur op high. Het vlees is klaar als het met een vork uit elkaar valt. Braad het vlees voor de beste smaak eerst in een aparte pan aan. Gebruik minder vocht dan in een braadpan, want onder het gesloten deksel verdampt weinig. Til het deksel tussendoor zo min mogelijk op; bij elke keer kijken loopt de kooktijd op.
Wat is een Crock-Pot Express precies?
De Crock-Pot Express Pot is een elektrische snelkookpan van 5,6 liter die ook kan slowcooken, stomen en aanbraden. Volgens Crock-Pot heeft hij acht voorgeprogrammeerde snelkookstanden, waaronder Meat/Stew voor stoofvlees, een warmhoudstand tot vier uur en een uitgestelde start. De binnenpan heeft een anti-aanbaklaag, dus gebruik er houten, kunststof of siliconen keukengerei in. Er zitten een stoomrekje, rijstlepel en receptenboekje bij. Het vermogen is 840 tot 1000 watt en hij weegt zo'n 5,6 kg, verpakt bijna 7 kg.
Welke inhoud slowcooker heb ik nodig?
Tot drie à vier personen is 3,5 liter genoeg. Tot vijf personen past een slowcooker van 4,7 liter; Crock-Pot vermeldt bij dat model letterlijk 'geschikt tot 5 personen'. Kook je voor zes of vries je graag porties in, kies dan 5,6 tot 6 liter. Houd er rekening mee dat een slowcooker het best werkt als hij voor de helft tot twee derde gevuld is, en een snelkookpan nooit voller dan twee derde mag. Twijfel je, neem dan de grotere maat.
Welk kookboek voor de slowcooker is handig om mee te beginnen?
Een kookboek dat specifiek voor de slowcooker is geschreven, scheelt veel proberen, omdat kooktijden en hoeveelheden vocht anders zijn dan op het fornuis. Het Slowcooker kookboek voor de crock-pot bevat 500 recepten op 288 pagina's, van soepen en stoofpotten tot desserts en ingemaakte producten. Het geeft daarnaast tips over veilige voedselbereiding en over welke stukken vlees het best geschikt zijn. Dat maakt het een praktische eerste gids voor wie net een slowcooker heeft.
Laatst gecontroleerd op 30 October 2026 door het team van Brinkmans Kookwinkel. Assortiment en voorraad wijzigen; bekijk de productpagina voor de actuele prijs en beschikbaarheid.
