Schimesje van Herder is gemaakt van speciaal staal (Carbon)roestend 92mm lemmet, extra hard dus extra scherp en langdurig scherp. Voorzien van een pruimenhouten heft. Het smalle blad is fijn evenwichtig en snijd moeiteloos door groente, vis of vlees. Met recht dus een universeelmes voor hem en haar. Het Carbon staal is van een uitzonderlijke hoge kwaliteit van niet-roestvrij staal met een inhoud van ongeveer 

1% koolstof. Het mes is met de hand geslepen op de 'Solinger Dunnschliff' wijze, dit is een traditionele wijze van dun slijpen. Tevens is het blauw gepolijst (zeer fijn gepolijst), waardoor roest minder snel optreedt.